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Qué (quién) es almidón - definición
Derivados del almidón
COMPUESTOS ARTIFICIALES
Derivados del almidon
Los derivados del almidón provienen de la generación artificial de compuestos con algunas de las propiedades del almidón, éste es un aditivo alimentario fundamentado en sus propiedades de interacción con el agua y, muy especialmente, en la capacidad de formación de geles, muchas veces relacionado con la propiedad de aglutinante culinario. Existe en los alimentos amiláceos tales como los cereales y patatas y de ellos se puede extraer fácilmente.
almidón
almidón (del b. lat. "amidum", del lat. "am
Wikipedia
Almidón
El almidón, o fécula, es una macromolécula que está compuesta por dos polímeros distintos de glucosa: la amilosa (en proporción del 25%) y la amilopectina (75%).[2] Es el glúcido de reserva de la mayoría de los vegetales.[3] Gran parte de las propiedades de la harina y de los productos de panadería y repostería pueden explicarse conociendo las características del almidón.
Ejemplos de uso de almidón
1. "Se toma el almidón y se le incorporan unos polímeros biodegradables.
2. El etanol se fabrica principalmente con el almidón de las mazorcas de maíz.
3. Este almidón de patata tiene cada vez más uso como sustituto del plástico, por ejemplo.
4. La empresa ha diseñado unas bolsas que utilizan almidón de patata.
5. Se trata de un tubérculo blanco que contiene almidón y tapioca.
